鉀對心臟、腎臟和肌肉的運作扮演著至關重要的角色。
鉀不足會有什麼嚴重後果？上面說了這麼多好處，我們更想知道，如果身體沒有足夠的"鉀"含量，究竟會出現哪些嚴重的問題。 在多數情況下，當人體流失過多鉀(通常是因為嘔吐或腹瀉)就會出現低鉀水平。 在極少數情況下，這可能是由於飲食中攝入不足"鉀"造成的。如果出現這種情況，身體會出現便秘、疲倦、心悸等徵兆，還會有刺痛感產生。 在更嚴重的情況下，缺乏鉀會導致肌肉痙攣、抽搐、頭暈或心律不齊。
人體需要多少鉀？根據NIH大多數成年人每日推薦的鉀攝入量為2600-3400毫克，NIH進一步表示，大多數人通常都攝取不到這個數字。如果想要提高攝取量，建議要從飲食著手，一般人不建議單獨服用鉀的補充劑，是因為你可能會錯過食物所提供的額外營養素，這對身體的運作同樣重要。
最好的高鉀食物有哪些？鉀含量高的食物通常是豆類、綠葉蔬菜、水果和乳製品。 為了讓下次的購物加入一些高鉀食物，以下31個食材請筆記。
大多數成年人每日推薦的鉀攝入量為2600-3400毫克
RossHelen水果和蔬菜杏桃乾（每杯1510 毫克）菠菜（每杯839 毫克）香蕉（每杯806 毫克）大蕉（每杯721 毫克）橡果南瓜（每杯644 毫克）馬鈴薯（每杯 638 毫克）乳製品優格（每杯 573 毫克）瑞可塔起司Ricotta Cheese（每杯 539 毫克）1% 脫脂牛奶（每杯 366 毫克）酸奶（每 ½ 杯 150 毫克）雞蛋（每個雞蛋 87 毫克）穀物野米Wild Rice（每杯 683 毫克）藜麥（每杯 318 毫克）燕麥（每杯 293 毫克）玉米粉（每杯 223 毫克）糙米（每杯 154 毫克）豆類白腰豆（每杯 3640 毫克）樹豆pigeon pea（每杯 2850 毫克）扁豆（每杯 731 毫克）黑豆（每杯 611 毫克）紅腰豆Red Kidney Beans（每杯 607 毫克）肉類和海鮮雞胸肉（332 毫克/3 盎司）鮭魚（326 毫克/3 盎司）牛肉（315 毫克/3 盎司）火雞胸肉（212 毫克/3 盎司）鮪魚（153 毫克/3 盎司）飲料胡蘿蔔汁（每杯 689 毫克）椰子水（每杯 600 毫克）柳丁汁（每杯 496 毫克）豆漿（每杯 287 毫克）咖啡（每杯 116 毫克）如何從日常飲食攝入更多鉀？從上面你已經擁有一份富含鉀的食物清單，是時候考慮將它們添加到飲食中，而且不必太複雜，
在早晨的新鮮果汁中加入高鉀食材，藉此開啟新的一天。如果你喜歡優格，可以在上面撒一些乾果，如杏桃乾或燕麥麥片。你也可以使用乳製品作為調味劑，像是酸奶或起司，混合到義大利麵中是很不錯的選擇。將富含鉀的豆類，如扁豆和黑豆放入各種食譜，如麵食、墨西哥捲餅、湯或蘸醬。不管如何變化，只要遵守一個準則，那就是必須保持一天中所吃的食物種類是多樣的，就是值得維持的飲食好習慣。
原文出自：SELF
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