食材明细
主料猪梅花肉1200克辅料蒜蓉50克食盐15克鸡精适量白胡椒3克淀粉60克凉水170克羊肠衣1米蒜香口味煮工艺数小时耗时高级难度
哈尔滨红肠做法步骤
1首先，把花椒、八角、香叶、草果、丁香、山奈和白寇用热开水浸泡30分钟，直至冷却。
2把1分肥9分瘦的猪梅花肉用刀剁碎。之后，肉馅中加盐、红曲粉、白胡椒粉，大批的淀粉，3勺料水，搅拌平均放入冰箱冷藏腌制半天，也可以过夜，将羊肠衣泡好备用。
3将料水参加剩余的淀粉中，参加蒜蓉（不克不及拍碎了用蒜窝捣碎，必然要切片后再切丝再切碎。不然，煮出来的滋味不好）。之后，将搅拌好的淀粉水分次倒入肉馅中，边倒入边搅动，搅拌至具有很好的弹性再开端灌肠（留意，不成灌的太满，做到8分满。不然，会破皮）。
4锅中烧水至微开，大约90℃，参加红肠，最小火煮20分钟。不然，大火煮会破皮的。
5预备好铁锅，裁一张锡纸，参加一小碗大米，橘皮，茶叶和白糖，假如有花生皮更好，用烟熏法给红肠上色、増香。
6用公用的烧烤架（圆口）放置在烟熏资料之上，盖上锅盖开中火给红肠做烟熏。
7成品图（烟熏之后，红肠变得油光锃亮）。
8切一盘，外部组织肥瘦相间，细腻。